树莓12城私旅终于空降南京!

这次的主题是什么?很多人可能会顺理成章地猜想为民国风,错错错,单纯的民国风肯定满足不了我们傲娇的胃口,跟着蒋公和美龄一起吃喝玩乐才是正经事:


树莓自此12城会选择南京,因为南京有民国史。树莓这次做南京站三个目的:让客人住在明国、吃在民国、走在民国,而颐和公馆区第12片区就是我们这次旅程开始的地方:



从入住开始,享受民国贵族的礼遇



颐和公馆自带的“贵族属性”,让树莓品鉴团定制更加游刃有余,此次南京之行,私旅团从入住开始便“贵气十足”,让你秒变旗袍太太。


从你踏入大堂,我们设立了管家服务,首先是只要你说出树莓,前台就会通知管家来帮你提行李,在你喝完迎宾山楂蜂蜜茶后,管家就会用三轮车送你回房间:




▲  拿到钥匙后,酒店为树莓客人准备了三轮车接送服务:专属管家会请您坐上三轮车,载您去往您的公馆;


由于并非是典型的酒店,颐和公馆里面每一栋的内部构造不尽相同。树莓品鉴团此次首先必须是30年代建筑风格及木质结构的独立别墅。为了适宜温度,通道内部也一直开设着空调:



房间内每一个细节都是反复推敲的


此次树莓定制在房间内部设计了很多细节,希望除了延续前两站地经典,再加入更多革新的产物。而这些细节树莓也觉得必不可少,彻底将衣食住行全部收入囊中:


●  驱蚊

酒店植被多,考虑到蚊虫等问题,入住之前要求酒店用驱蚊液,之后考虑到住户体感,在陶瓷盒子装着的松木与水杉球,摆放在床头柜上:可以宁神益智、清凉收敛,更重要的是:腔调十足:



●  体感

入住前服务生已经按照入住客人的数量将睡衣摆好在床上,换上清凉的桑蚕丝与麻混纺的定制睡衣,可以舒服滴休息一下啦:



▲ 客房的睡衣是桑蚕丝和麻布所制,款式效仿民国内衣,体感非常舒服,成为颐和公关的亮点之一;


●  礼遇


树莓欢迎卡片是私旅的经典,相信所有参加过活动的住客都有所了解:



▲ 颐和公馆为客人准备的欢迎点心真的是分量十足!


● 树莓定制纪念品

因为太多人喜欢其护肤品及用具,为此与颐和公馆共同定制了一款特别礼物:景德镇白釉瓷罐+Aromatherapy Associates护手霜:



▲  礼品正是与公馆同套的护肤品,因为定制,所以公关内外至此一批;


每一个管家在树莓的客人到达之前,就已经知道树莓的全部行程安排,在入住期间,会耐心的对于房间设施及活动流程进行确认及安排。


鱼与熊掌你想兼得?恐怕只有再来一次!

米其林二星 or 中式民国晚宴?


树莓傲娇的头牌先生早在一个月前就来到酒店进行试菜。在制定菜单及细节过程中与颐和公馆进行多次讨论, 头牌向来对于中餐细节制定繁而细,堪称唠叨。此次西餐,痛点在于如何改变法国主厨的固执及保守,将西餐做的更适合民国宴:



Le Siècle百年西餐厅的长桌晚宴


树莓的头牌首次正面露面,

是一个法国米其林二星主厨看见都羞涩的男人:

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▲ 头牌的这身打扮也不知道给谁看,每次做菜都穿的和主持人一下,小树莓表示佩服。



Le Siècle被称为南京的米其林,因为主厨Mauro在法国尼斯有一家两星餐厅:



此次树莓设立长桌宴算是社交晚宴的一大特色,对于很多客人而言可以把酒言欢:



颐和公馆内的餐具均是法国骨瓷定制,价格自然昂贵,加上银质餐具西餐规格不容小视:


▲  西餐长桌宴已经就绪,只等成员落座;


但对于树莓而言,这些不过是噱头和故事,我们希望借Le Siècle的菜单,与大家分享一些对法式西餐的理解:从试酒礼仪,到就餐细节,再到牛排的食用方式,头牌先生带大家体验一次还算正宗的西式晚宴。


  餐前面包:颜值超高的餐前面包与泡芙!


招牌前菜登场-低温煮蛋搭配根芹,帕玛臣芝士和黑松露!

这道菜由于食材采购艰难、保存期短,所以已经下线,此次树莓私旅团空降,招牌菜复出:



扒芦笋色拉搭配伊比利亚火腿和橙味汁,融入了分子料理理念:



第二周的主菜牛排,在头牌的号召下并非遵循主厨采用7分熟,而均点了五分熟的牛排;




为了防止法式甜品让客人不适应甜点,所以自宁波站起,树莓均采用冰淇淋及酸性甜品:



中式民国晚宴的正确打开方式


中餐真的比不过米其林?树莓觉得那是因为你的厨师没用心!在头牌看来30年代的南京民国菜,融合江苏时令鲜、功夫菜的优点,品类丰富、讲究口味与美观的平衡。如何把大盘菜做成精致的例菜,仍是重中之重。


首先菜单树莓就花了心思, 每位选择中式民国晚宴的成员们,会收到一份当日手工菜单纪念:



中餐厅的功夫菜品—上汤炖菊花 :

这道菜是" 慢工出细活的典范", 横98刀,竖98刀:



芙蓉蟹斗只有蟹黄你会不会很幸福,那么这道菜就可以称为很幸福:



主菜是小龙虾, 树莓觉得应该结合南京小吃小龙虾,将其变为一个菜,既饱口福又不会吃香难看:




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树莓头牌又献艺

亲自示范做雨花汤圆


作为树莓头牌先生,每一城都会根据当地特色做一款美食与客人分享!南京小吃、大排档随处可见。


但树莓为了让大家记住南京,特地让头牌先生制作了“雨花石汤团”:


▲  为了尽显民国风,树莓的头牌先生可谓霸气侧漏,穿了民国家宴装,尽显骚气。


多说无益,这次头牌亲自全程示范如何做这款甜品:



首先, 先把面团中分切开后重叠拍打均匀,最后切段柔制城雨花石汤团。过程中刀要抹油,手也适当的抹油,因为糯米团粘性大:



揉制过程,需要将面团纹理大的一面朝内, 制作出的汤团才能纹理极其细致:



为了保证雨花石汤团的三色成色均匀水润,所以采用糯米粉制作,外加可可粉与南瓜泥的面皮两层:



最后成品出来了:

很多客人表示不舍去吃,没想到最后雨花石会在自己碗中呈现:



蒋公和美龄的早餐

正宗民国厨房出品


就早餐而言,在颐和公馆小树莓并不追求集团酒店的早餐规模——与其把早餐台摆的琳琅满目,不如做出“公馆范儿”—再现当年蒋公与美龄的经典早餐:



头牌先生特地找出当年蒋家食谱与厨师沟通,推出独家定制的早餐三味+美龄粥,私旅团试过之后,纷纷前来询问菜谱。(PS,就餐的老外及其他客人无不要求点单,可惜还是那句话,树莓太傲娇了xD:)


蒋公的早餐保守而简单:木瓜+黄埔蛋+酱瓜”

其中黄埔蛋可谓蒋介石时代的经典早餐菜式。所以,头牌和厨师商定选用香猪油作为这道菜的核心调味,如此芳香谁能抵挡;这道菜也是蒋公闲时为家人必做的一道菜:


人人都以为美龄粥是个特色小吃,殊不知对于宋美龄而言,没有任何餐食是可以随意的:


所以这碗粥在树莓头牌看来就是一道功夫菜:从煮粥、到加入山药泥和豆浆的过程,任何一个步骤,任何一个节点决不允许停止搅拌:


就口味而言,糖的比例丝毫不多一丝;为此,厨师从制作到上桌,只能不间断的调制:



私旅结束前午餐,是颐和公馆享誉南京的“午市四美席”,四道菜均是双拼而成:


▲ 考虑到南京气候和口味,头牌还是和厨师长修改细节: 猪肉换成爽口的牛肉、摆盘等;


南京的美食,被公馆称为一次挑剔而辛苦的合作,而当他们知道头牌下一站重庆的菜单时,庆幸自己没与头牌一起下厨。


南京人也不知道的后院

行走明城墙 x 木刻水印 x 城市探访


树莓12城每个城都会有徒步,不仅健康,更是让大家了解这个城市的本身。


南京城六朝古都,如果一定要选择一个地方去活动一下双腿,我们拒绝名胜古迹。私旅团启动前,树莓先行部队真真是踩便了南京市方圆50公里内传说中的“徒步圣地”:




我们在城市中找到了一条“小路”


所谓踏破铁鞋不无觅处,得来全不费工夫。经过亲身体验与反复考量后,小树莓意外发现了一段“人迹罕至”却视野甚好的明城墙行走路线。全程徒步路线历经南京新旧老城,直到阅江楼,可谓是:会当凌绝顶,一览众山小。


▲ 从定淮门登上明城墙,一路经过华严岗门、挹江门、最终到达阅江楼,一路看城市、览江河、寻古迹;


我们徒步的是一段未被商业化的城墙路段,不收门票,人反倒少,只有些晨练与遛鸟的当地大爷,闲散地坐在城墙上面,偶尔与过路人聊上几句:



木刻水印体验

带走属于你的作品


此次颐和公馆与我们树莓针对住户推出了全系类的民国旅程,其中不仅包含食,还有文化参观。树莓倾向大家都去参与其中,其中木刻水印是颐和公馆与金陵刻经处合作的文化体验项目:


▲  制作之前,会有老师专门进行演示,看来简单的过程其实并非易事!


树莓私旅团的成员可以去桐影楼亲自体验制作过程:从研墨到刷版,再到最后的拓印,每一个步骤看起来简单,却需要非常小心控制力度与时间,否则很可能功亏一篑。



▲  不同浓度的墨、不同时长的拓印,会制作出不一样的作品!